冰溫保鮮是一項全新的貯藏保鮮技術，克服了0℃以上冷藏和-18℃以下冷凍的缺陷，可以很好的保證食品的風味、口感和新鮮度。
冰溫是指從0℃開始到生物體凍結溫度為止的溫度區域，稱之為冰溫帶，簡稱冰溫。不同的食品有不同的冰溫帶，一般果蔬的冰溫帶為0℃～-
冰溫保鮮技術，就是利用冷卻的方法，將食品的溫度控制在冰溫帶的范圍內，達到一種“休眠”狀態，食品組織細胞的新陳代謝最小，消耗的能量最小，因此可有效地貯藏食品。冰溫保鮮貯藏食品的時間和新鮮度是普通冷藏食品時間和新鮮度的兩倍以上。
由于食品的“冰溫帶”比較窄，貯藏環境細微的溫度波動都有可能帶來食品的品質變化。如貯藏溫度低于果蔬產品的凍結點，將使果蔬產品遭受凍害，造成大量經濟損失。所以冰溫保鮮庫貯藏環境溫度等因素，必須達到精準控制，比普通冷藏環境在技術上要求更嚴格。
冰溫保鮮貯藏環境是多方面技術的綜合應用，包括制冷、傳熱、空氣動力、建筑結構、精確控制、精密檢測、數據通訊、模塊編程、動力調節等，集控制、監測、恒溫、恒濕于一 體，使貯藏食品的新陳代謝、呼吸作用和物質消耗降低到最低狀態。
冰溫保鮮系統具有以下優點: